Cá đội đèn một nắng

Cá đội đèn là loại cá gì?

Cá đội đèn có kích thước vừa phải, to bằng hoặc hơn bàn tay người lớn một chút. Thân cá bè, đầu cá nhỏ, mình cá có màu bạc nhìn khá đẹp mắt.

Cá đội đèn một nắng là loại cá được làm từ những con cá tươi ngon được ngư dân đánh bắt mỗi ngày và lựa chọn rất kỹ càng. Sau đó sơ chế rửa sạch cá từ chính nước biển khơi, loại cá này không giống những sản phẩm cá nục một nắng, cá đùi gà một nắng,... đó là không cần phải tẩm ướp quá nhiều muối mà vẫn giữ được vị đậm đà và ngọt ngào của biển. 

Cá đội đèn một nắng không có xương, thịt có độ thơm ngon, bùi ngậy đảm bảo đưa cơm, nhất là trong những ngày thời tiết se se lạnh trời đông hoặc trời mưa.

Cách chế biến cá đội đèn một nắng

Cá đội đèn rán

Nguyên liệu:

• Cá đội đèn 1 nắng: 3-4 con (ít hơn hoặc nhiều hơn tuy số người ăn0
• Mắm ngon, ớt, tỏi, dầu ăn

Chế biến: 

• Nếu bạn đang để cá trên ngăn đá tủ lạnh, hãy bỏ chúng ra ngoài để rã đông trước khoảng 20-30 phút. Sau đó rửa sạch lại và để ra rổ cho ráo nước.
• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Tiếp đến, bỏ cá vào rán vàng đều hai mặt. Lưu ý cho nhiều dầu ăn một chút và để lửa liu riu vừa phải để cá chín đều từ ngoài vào trong. Loài cá này mình hơi dày nên cần rán kỹ một chút để đảm bảo cá không bị sống.
• Gắp cá ra đĩa và chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt. 

Cá đội đèn kho

Nguyên liệu:

• 500g cá (hoặc tươi đều được)
• Tỏi, tiêu xay, mắm, đường, dầu ăn, tiêu đen

Chế biến:

• Cá đội đèn một nắng bỏ ở ngăn đá ra và ngâm vào nước chừng 30 phút để rã đông cá và làm cá mềm, bớt vị mặn. Sau đó bạn vớt cá ra rổ để ráo nước.
• Cho dầu ăn vào cháo đun nóng rồi thả cá vào chiên sơ hai mặt. Lưu ý chỉ chiên sơ để cá khi kho không bị khô và quá cứng.
• Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, bỏ tỏi đã bóc vỏ, băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến cho 1 muỗng cà phê đường để tạo màu. Khi tỏi đã thơm, đường đã có màu hơi vàng cánh gián, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm cùng 1 chén nước sôi vào.
• Khi hỗn hợp này sôi, bạn cho cá vào nấu cùng. Rắc tiêu đen lên trên đỉnh rồi vặn lửa liu riu cho tới khi nước sền sệt hơi keo lại thì tắt bếp, gắp cá ra dĩa và thưởng thức với cơm trắng. 

Ngoài kho và rán bạn cũng có thể nướng cá đội đèn làm mồi nhậu cho ông xã lai rai cũng rất tuyệt vời. Hoặc rim chua ngọt, sốt cà chua để đổi vị món ăn bớt nhàm chán.

Theo dõi chúng tôi tại:

Facebook: https://www.facebook.com/DacSanVungMienSo1VietNam

Shopee: Đặc Sản Vùng Miền Việt Nam HHT, Cửa hàng trực tuyến | Shopee Việt Nam