Làm thế nào để phân biệt mật ong thật giả?

Như thế nào là mật ong giả? - Cách phân biệt mật ong thật giả

Mật ong thật:

Có 2 loại: mật ong rừng và mật ong nuôi. Mọi người lưu ý mật ong nuôi vẫn thuộc nhóm mật ong nguyên chất. Mật ong được gọi là mật nguyên chất là mật thuần tự nhiên 100%. Mật được hình thành cho ong hút mật hoa, có thể là các loài hoa trong rừng, cũng có thể là các loài hoa như hoa nhãn, hoa cà phê, hoa bạc hà…Mật ong thật sẽ chứa nhiều vitamin, đường tự nhiên và khoáng chất tốt cho sức khỏe con người.

Mật ong giả:

Người ta dùng đường (Thường là đường mía màu vàng hoặc đường hóa học). Cho vào nước nấu lên, đến khi nó chuyển sang màu vàng cánh gián gần giống màu của mật ong thì dừng lại, để nguội rồi đem trộn lẫn vào mật ong nguyên chất. Mật ong pha đường thì giá trị dinh dưỡng hầu như không có. Mật dễ bị biến chất theo thời gian, để lâu sẽ dễ bị đổi màu, kết tủa, có vị chua chua hoặc mùi hôi.

Một số cách phân biệt mật ong thật giả chuẩn nhất

Cách 1: Thử mật ong thật giả bằng nhiệt

Cách làm: Cho 2 muỗng mật ong vào chảo nóng, nhiệt độ trên 50 độ C. Sau đó khuấy đều trong khoảng 1 phút cho mật bốc hết hơi nước. Trong mật ong thật thường có 17,5 - 20% thành phần là nước, sau đó ta quan sát mật ong khi đun. Lưu ý, mật ong sau khi đun ở nhiệt độ cao thì dễ bị biến chất, không nên sử dụng.

Cách phân biệt: Nếu mật chỉ chuyển sang màu caramel và đặc lại, không bị kết tinh thì đó là mật thật. Điều kiện kết tinh của mật ong là dưới 20 độ, nếu là mật pha thì ta sẽ thấy xuất hiện hạt, đó là đường kết tinh. Đây là mật ong pha đường hoặc những người nuôi ong hút đường để làm mật chứ không phải hút mật hoa.

Cách 2: Thử mật ong thật giả bằng cách khuấy

Cách làm: Dùng đồ khuấy mật lên để mật từ đáy và mật ở trên trộn hòa với nhau. Sau đó quan sát màu mật.

Cách phân biệt: Nếu màu mật vẫn đồng nhất, trước sau như một thì đây là mật ong thật. Nếu mật ong có dấu hiệu chuyển màu và xuất hiện các lợn cợn thì đây có thể là mật ong pha. Mật ong giả hiện nay trên thị trường được làm giả khá tinh vi. Mật giả thường nằm ở dưới, và người bán sẽ rót một ít mật thật lên trên để trong trường hợp người mua muốn thử mật thì thấy mật ngon và tốt.

Cách 3: Thử mật ong thật giả bằng cách quan sát

Cách làm: Có thể quan sát trực tiếp mật trong bình hoặc đổ mật từ bình này sang bình khác và quan sát xem có xuất hiện bọt khí gas hay không.

Cách phân biệt:

Mật ong, đặc biệt là mật ong rừng có nhiều khí gas, đó cũng là lý do người ta không hay rót mật đầy chai hay đậy nắp quá kín, khí gas nén lại có thể gây bật nắp hoặc nổ. Nguyên nhân tạo bọt là do lượng phấn hoa cũng như là sáp ong còn tồn tại trong mật gây nên. Trong quá trình mang mật về tổ, phấn hoa hoặc nhộng non sẽ dính vào ngòi ong và tạo ra nhiều khí gas hơn.

Cách 4: Thử mật ong thật hay giả bằng cách nếm

Cách làm: Cho một ít lên đầu lưỡi cảm nhận hương vị và xem mật có dễ tan hay không?

Cách phân biệt: Mật ong thật khi nếm trực tiếp sẽ cảm nhận hương thơm nhẹ. Mỗi loại mật có một hương thơm đặc trưng, mật ong thật thường sẽ có vị ngọt thanh đặc trưng của mật ong nuôi, hoặc ngọt hơi khé ở cổ của mật ong rừng. Nếu bạn thấy bỏ vào miệng, mật không có những hương vị này đồng thời hơi lâu tan trong miệng thì đó là mật giả. Đây là cách những người SÀNH MẬT thường hay dùng. Nếu bạn có vị giác không quá nhạy thì bạn nên dùng các cách trên.

Cách 5: Thử mật ong giả bằng giấm

Cách làm: Cho 1 muỗng mật ong và 2 muỗng giấm rồi khuấy lên

Cách phân biệt: Ngoài cách làm giả mật ong bằng cách pha đường thì một hình thức làm giả mật ong nguy hiểm hơn là sử dụng hóa chất để làm mật ong. Nếu bạn thực hiện thử nghiệm trên mà thấy mật ong nổi bọt, có thể đây là mật ong bị pha hóa chất. Bọt xuất hiện do hiện tượng hóa học dưới tác dụng của axit trong giấm và các hóa chất sử dụng.

Trên đây là những thông tin giúp bạn dễ dàng phân biệt mật ong thật và mật ong giả. Hy vọng với những mẹo nhỏ này có thể giúp bạn tránh mua nhầm hàng kém chất lượng để bảo vệ sức khỏe của chính mình và gia đình.

Theo dõi chúng tôi tại:

Facebook: https://www.facebook.com/DacSanVungMienSo1VietNam

Shopee: Đặc Sản Vùng Miền Việt Nam HHT, Cửa hàng trực tuyến | Shopee Việt Nam